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Baie de Timut

Baie de Timut

Le poivre de Timut est une épice originaire du Népal. Il est cultivé dans la région de Timut, dans l'Himalaya. Le poivre de Timut est connu pour sa saveur unique, à la fois piquante, fruitée et florale avec des notes de roses, de pamplemousse et de menthe. La baie de Timut est parfaite pour relever les saveurs des plats salés et sucrés.
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Détails

Le poivre de Timut, ou en réalité la baie de Timut, est un type de baie qui est cultivé au Népal. Il est connu pour sa saveur piquante et fruitée, qui rappelle le pamplemousse, la rose et la menthe. Le poivre de Timut, également appelé Timur, est souvent utilisé dans la cuisine népalaise, mais il peut également être utilisé dans de nombreuses autres cuisines du monde afin de rendre les recettes créatives.

 

Avantages

Le poivre de Timut offre de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages. Il est également une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de fer et de potassium. Le poivre de Timut peut également aider à améliorer la digestion, à renforcer le système immunitaire et à réduire l'inflammation.

Utilisations

La baie de Timut peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Elle est souvent utilisée dans les plats népalais, mais peut également être utilisée dans les salades, les soupes, les sauces et les marinades.

 

Stockage

Le Timut doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il se conserve pendant plusieurs mois à température ambiante.


Recettes

Salade d'asperges au poivre de Timut

Ingrédients:

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (on adore celles de la Bastide du Laval)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir de Timut
  • 1 cuillère à café de copeaux de parmesan
  • 1 cuillère à café de persil plat haché

Instructions:

  1. Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
  2. Égouttez les asperges et placez-les dans un bol.
  3. Arrosez d'huile d'olive, de sel, de poivre de Timut et de parmesan.
  4. Mélangez bien et garnissez de persil plat haché.

Poulet à la baie de Timut

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir de Timut
  • 1/2 cuillère à café de miel fou
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 gousses d'ail

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre de Timut, le miel, le vinaigre balsamique, le gingembre moulu et l'ail haché.
  3. Badigeonnez les filets de poulet avec le mélange d'épices.
  4. Placez les poitrines de poulet dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.

Crème glacée au poivre de Timut

Ingrédients:

  • 25cl de lait entier, frais ou cru si possible (on apprécie énormément le lait de chez Gaborit).
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 100g tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de baie de Timut entière

Instructions:

  1. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait, la crème, le sucre, le sel et la baie de Timut.
  2. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  3. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
  4. Versez la préparation dans un bac à glace et faites turbiner pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la glace soit prise.
  5. Servez immédiatement ou mettez au congélateur pour plus tard.

 

Mousse au chocolat au poivre de Timut

Ingrédients:

  • 125 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel
  • 4 œufs
  • 25g de sucre (muscovado ou panela idéalement)
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Timut moulu
  • 125 ml de crème épaisse fouettée
  • une pincée de sel

Instructions:

  • Bien écraser ensemble les grains au mortier ou au moulin à café.
  • Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde, le chocolat. Ajouter le Timut poivres et laisser infuser. 
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanc.
  • Verser le chocolat sur les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
  • Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation au chocolat.
  • Verser dans un saladier et garder au frais 3 heures minimum. La mousse sera encore meilleure le lendemain :)

Informations complémentaires

Origine: NEPAL
Genre et espèce botanique: Zanthoxylum Armatum
Ingrédients: baie de Timut ou baie de Timur
Allergène: Aucun